Bisogna ‘salvare il soldato Ryan’: citazione cinematografica per Luigi Scordamaglia, presidente di Federalimentare, che in un’intervista a ‘Panorama’ sostiene la necessità di sostenere il settore della ristorazione in crisi.
“Il lockdown e la paura del post-Covid hanno colpito i consumi – sostiene Scordamaglia – e soprattutto una categoria: la ‘middle class’ della ristorazione, il grande polmone del made in Italy. ‘Salvare il soldato Ryan’, oggi, significa salvare le osterie, i ristoranti a conduzione familiare, i piccoli locali tipici. Oppure sarebbe destinata a sparire una fetta enorme di Pil italiano. Se l’agricoltura è il nuovo petrolio del mondo – e io ne sono convinto! – la pianura padana è una cosa che sta a metà fra il Texas come produzione, e la Silicon Valley come innovazione. Il nostro Sud è un enorme serbatoio di biodiversità e della cultura gastronomica. Il futuro dell’Italia – aggiunge Scordamaglia – è la produzione di qualità. Il futuro del pianeta è produrre in maniera sostenibile. Chi riesce in questa impresa diventa padrone del mondo”.
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